2017 - 2021年中国酿酒行业运行状况及经济指标分析

2026-03-17 02:45:46

谈起中国酿酒行业，过往五年（2017至2021年）呈现的转变，较为了然的体会便是，喝酒之人未增多，卖酒的厂家却在减少，留存下来的反倒过得颇为自在。这五年间，白酒、啤酒以及葡萄酒的态势截然不同，行业由粗放型增长完全过渡至存量较劲以及品牌集聚化。

企业数量与从业人数双双下滑

2017年起至2021年，全国范围内规模以上的酿酒企业数量，从近乎2800家的状态，持续一路递减至2100家上下，在这五年时间里，消失的数量超过了600家。而在这背后，存在着环保方面所带来的压力，成本不断上涨的因素，以及头部品牌所产生的挤压效应。与此同时，从事该行业的人数，也从50多万人的规模，下降至40万人左右，由于自动化生产线的出现，取代了大量原本由人工担任的岗位。

这轮洗牌里，中小企业成了主要牺牲品，特别是那些没有品牌，只专注于做散酒，或者从事低端贴牌行为的企业，它们的市场份额，正被茅台、五粮液、华润啤酒这些巨头丝一点再丝动地进行蚕食。最终留存下来的企业，虽存在，但对应的的数量却并不多与此同时，行业当中，每个企业的资产规模平均而言正在变大，而且，整个行业的门槛也变得超乎以往任何时期地高于，正逐步提升。

销售利润创新高但增长靠涨价

2017年开始，至2021年期间，酿酒行业之中，总销售收入由7000多亿元，增长至接近8700亿元之地步，然而可是，利润总额之上涨更为迅猛异常，由1000亿元方才出头的情形，一路飙升至1700亿元左右之态势。这般状况意味着，该行业的赚钱赢利能力得到了大幅程度的提升，而这主要依靠的乃是产品结构实现升级以及进行提价这两方面。

过去的这五年间，高端白酒的价格呈一路上扬的态势，与此同时，啤酒企业也在大力推出价格超出10元的高端产品，面对此种情形，普通老百姓所饮用的平价酒在市场里发出的声音变得愈来愈微弱，其利润的增长速度远远高于收入的增长速度，这表明此轮增长是立足于“价值驱动”，而并非基于“销量驱动”。

白酒产量腰斩但收入翻倍

2018年，全国白酒产量还近乎靠近870万千升，到了2021年，已然降至约716万千升，历经三年时间，下滑幅度将近18%。然而，具有趣味的是，头部酒企的销售额以及利润却在急剧暴涨。四川、贵州这两个身为白酒大省的产量占比正变得越来越高，尤其是酱香型白酒所掀起的热潮，致使贵州白酒的产值获得大幅提升。

将时间精确设定为2021年，四川省白酒产量始终稳稳处在全国第一位次，贵州则紧紧跟在后面，只是其增速势头令人格外震惊。经过浓香型和酱香型这两个分类形态使用长达五年的彻底划分完成了对市场的完全占据区划，其他香型在市场中所占份额层面被更进一步强制实行了压缩占有。

啤酒产量波动中趋于稳定

位于2018至2021年期间，中国啤酒产量基本上持续性地在处于3400万至3600万千升的范围之内，不存在大幅度的起伏波动状况，然而其内部结构方面却发生了非常显著的变化。山东、广东以及河南这几个地区依旧是啤酒消费数量较多的大省，可是其产量呈现增长态势主要是源于头部一些企业针对各地的工厂实施扩建这一行为所导致的。

这五年，属于啤酒行业“关厂增效”阶段，华润、青岛、百威纷纷关停老旧小工厂，于此同时，在核心区域建设智能化大厂。产量未见大幅增长，然而听装酒、精酿、高端系列占比显著提升，啤酒饮用方式从“论箱喝”演变为“论瓶品”。

黄酒与葡萄酒的艰难守势

这五年间，黄酒产量大体维持于130万至150万千升的范围，增长态势乏力，黄酒的主要消费区域仍旧聚焦于浙江、江苏以及上海。古越龙山、会稽山等处于头部位置的企业尝试借助年轻化的产品以及电商渠道来实现突围，然而所获效果较为有限。

葡萄酒行业历经了最为艰难的五年，2018年时全国产量尚且有62.9万千升，然而到了2021年就仅仅剩下约30万千升，近乎遭到腰斩。进口葡萄酒带来的冲击，再联合国产葡萄酒自身现存的品质和品牌问题 ，致使张裕、长城等品牌的经营状况极为艰难，宁夏、新疆等产区的酒庄虽说品质有所提升，可是规模太过微小，根本难以扭转整体局面。

进出口贸易的量价博弈

啤酒在进出口这一块，在2017 - 2021年期间，进口啤酒的平均价格从大概每升1美元降到了大概每升0.8美元，而往外出口的平均价格却相对而言比较平稳。这表明进口啤酒正在举行价格争夺，去角逐中低端市场。在2021年的时候，中国用麦芽酿造出来的啤酒主要是出口到了蒙古、朝鲜以及香港地区的哈。

这五年里头，葡萄酒进口呈现了先上升随后又下降的这么一个过程，尤其是到了2020年之后，因为受到疫情的影响，进口的数量大幅度地往下滑落。黄酒的进出口数量一直以来都是比较小的，不过出口的平均价格却在慢慢地往上升，这表明海外市场对于黄酒的接受程度在变得越来越好，只是目前还没有形成一定的规模。

当你读到此处的时候，或许你也已然发觉，在这五年期间，酿酒行业之中最大的赢家乃是头部白酒企业，然而中小酒厂以及葡萄酒、黄酒企业却面临着巨大的压力。那么你认为当下市面上究竟还有哪些小众酒是值得去喝一喝的呢？欢迎在评论区之中分享你所发现的内容，点赞从而让更多的人能够看到真实的酒业现状。

【返回列表】